如何鉴别硫磺熏制的山楂？

山楂是刘太一开胃汤的重要食材，所以山楂的质量很重要。

由于很多人其实没时间买新鲜的山楂果，为了省事就去超市买山楂片，或者干脆去药店和其他中药一起抓。

根据我们的经验，大批量生产的山楂片往往是经过干燥脱水的。有些加工厂为了保持水分增重，不易发霉，只好用硫磺熏山楂美容——。如果长期吃这样的山楂等药材，人体会中毒，会上火。表现为咽痛、舌苔重等症状；如果用工业硫磺进行加工，汞等重金属会污染药材，甚至会造成肝肾损伤，诱发癌症。

因此.如何鉴别用硫磺熏制的药材？可以从以下几个方面来观察：

1.硫磺处理过的药材外观好，色泽鲜艳。如果肉白色、皮较红的山楂片；

2.用硫磺处理过的药材，手感较软，重量较重。因为能保水，所以单位体积的山楂片重量较轻。这种药材总是晒干的；

3.用硫磺处理的黑色变色药材很少。有些自然风干的山楂片难免会发黑变色，使用前可以翻出来丢弃，但变质的山楂片用硫磺熏制后根本看不出来。

4.用硫磺处理过的变质山楂做的汤会很苦。这是最后的鉴定方法，当然这个时候就有点晚了。这时候就不要恋恋不舍了。把所有的草药倒出来，重新开始。否则就因小失大了，别忘了算账。